導語：即便2022年市場出現明顯波動，但三大鹵味巨頭并未因此而采取收縮戰略，反而在積極擴張。
疫情影響疊加原材料價格上漲，2022年，鹵味巨頭們的日子并不好過。今年1月，在A股上市的絕味鴨脖（SH:603517）、煌上煌(SZ:002695)已經披露業績預告，兩家公司去年凈利潤預計都將出現大幅下滑。
2月13日晚，在港股上市的周黑鴨(HK:01458)發布盈利警告。預計2022年凈利潤不少于2000萬元，而2021年，周黑鴨的凈利潤達到3.42億元。
(資料圖片)
周黑鴨發布的盈利警告顯示，預計2022年公司總收入同比下降20%左右，2021年公司總收入為28.7億元。預計2022年凈利潤不少于2000萬元，較2021年同期的3.42億元大幅下滑。
周黑鴨表示，利潤下降的主要原因包括2022年國內新冠疫情反復，消費客流驟降，根據疫情防控要求，公司部分門店存在暫時停業情況。其次是原材料價格上漲導致成本端壓力增加，以及匯率變動導致匯兌損失增加。
作為國內“鴨脖三巨頭”之一，周黑鴨的經營情況一直備受市場關注。
今年1月，有消息稱周黑鴨在業績交流中披露了業績預測值，預計公司2023年凈利潤僅為1.5億-2億元，預測范圍遠低于多位分析師發布的預測值。
受該消息影響，1月11日，周黑鴨閃崩跳水，當天跌幅接近30%。
1月12日，周黑鴨就此發布澄清公告稱，公司業務運營一切正常，高管團隊穩定。但周黑鴨也承認，公司業績面臨來自各種不利因素的影響。周黑鴨表示，公司將努力實現2億元或以上的2023年年度利潤。
對于周黑鴨2023年的利潤目標，國元證券在近期的研報中表示，2022年第四季度公司原材料成本壓力已逐漸顯現，趨勢有望延續至2023年，個別大單品如鴨脖、鴨掌價格漲幅預期將達30%以上。
公司通過調整產品結構，如主推利潤率相對高的產品，以及蝦球成本存在進一步優化空間的預期下，有望部分緩解原材料成本壓力。
預計對沖后2023年公司噸均生產成本將上漲10%以上，對毛利率大概有3%-4%的影響。
研報還認為，盡管去年底疫情防控政策調整至今，周黑鴨的經營情況環比改善趨勢明顯，但與2022年及2021年同期相比仍有較大差距。
考慮到消費者或仍擔心二次感染和新毒株的出現，并參考國外經驗，預計今年上半年仍有較大經營壓力，但下半年有望恢復至2021年平均水平。
鹵味巨頭去年日子不好過2022年，日子不好過的不止有周黑鴨一家，業績下滑是行業普遍現象。
鹵味龍頭絕味食品1月份發布的業績預告顯示，預計2022年公司凈利潤為2.2億元至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%。扣非凈利潤2.5億元-2.9億元，同比下滑約60%至65%。
絕味食品披露的業績下滑原因，與周黑鴨基本一致。公司表示，2022年為響應國家新冠疫情防控的要求，公司部分工廠及門店暫停生產與營業，對公司銷售收入及利潤造成一定影響。
且公司在新冠疫情期間加大了對加盟商的支持力度，導致銷售費用增加較大。而原材料成本上漲幅度較大，對毛利率造成負面影響。
不過，雖然凈利潤下滑明顯，但絕味食品收入基本保持了穩定。公司預計2022年度實現營業收入66億元至68億元，較上年同期上升0.78%至3.83%。
A股另一家鹵味食品企業煌上煌業績預告顯示，2022年公司預計盈利3000萬元至4000萬元，較上年同期下降72%至79%，扣非凈利潤預計下滑超過90%。
煌上煌2022年業績預告
煌上煌披露的信息更為具體，一方面，疫情期間人流量的下降，使得公司門店的單店收入一直未能恢復；疫情持續反復也導致公司關店數量增加。
2022年，煌上煌門店數量首次出現負增長，公司肉制品業營收同比下降了16%。米制品業務則受經銷、團購等渠道訂單量減少及生產能力不足影響，營收同比下降18%。
從門店數量來看，截至2022年6月30日，周黑鴨、煌上煌、絕味食品國內門店分別為3160家、4024家（肉制品加工業）、14921家。絕味食品門店數量尚遙遙領先。
紛紛擴建增產即便2022年市場出現明顯波動，但三大鹵味巨頭并未因此而采取收縮戰略，反而在積極擴張。
絕味食品2022年完成增發，募集資金凈額約11.61億元。
絕味食品表示，募集資金將用于投入廣東阿華食品有限責任公司年產65700噸鹵制肉制品及副產品加工建設項目，廣西阿秀食品有限責任公司年產25000噸鹵制肉制品及副產品加工建設項目。
今年1月，絕味食品發布了對上述兩家公司增資11.65億元的公告。而在絕味之后，煌上煌也于去年年底公布了發行預案，公司計劃通過公開發行募集不超過4.5億元資金。
扣除發行費用，募集資金將全部用于豐城煌大食品有限公司肉鴨屠宰及副產物高值化利用加工建設項目（一期）、浙江煌上煌食品有限公司年產8000噸醬鹵食品加工建設項目，海南煌上煌食品有限公司食品加工及冷鏈倉儲中心建設項目。
煌上煌給出的理由是，當前鹵味食品的競爭格局依舊較為分散，疫情以來，線下門店經營受損，加速了中小品牌出清，行業洗牌和整合速度加快，為頭部品牌和龍頭企業擴張帶來機會。
煌上煌預計未來消費升級和供給側改革將進一步推動市場份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業轉移，行業集中度將進一步提升，鹵制品行業市場規模仍將進一步擴大。
