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【當前獨家】前腿豬肉(帶皮)要怎么煮才又簡單有好吃?2023-06-03 15:29:45 | 編輯:admin | 來源:南方養生網

紅燒前腿豬肉(帶皮)

材料:前腿豬肉(帶皮)500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。


(資料圖片僅供參考)

做法:

1、前腿豬肉(帶皮)洗凈,切4厘米見方的塊備用。

2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的前腿豬肉(帶皮)。

6、不停地煸炒前腿豬肉(帶皮)至糖色裹勻并微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至前腿豬肉(帶皮)9成熟。

10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至前腿豬肉(帶皮)松軟入味。

11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

小訣竅

1、步驟6對前腿豬肉(帶皮)的煸炒是為了使成品更加香醇味美,不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊,要注意把握。

3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。

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